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固体饮料的代加工起订量是根据食品加工厂的项目启动成本和生产设备的工艺填充量来确定的。不同的固体饮料剂型有不同的起订量要求。对于片剂产品，起订量是30万片；对于颗粒粉剂，起订量是10万小袋（铝箔袋装）；对于水丸产品，起订量是300公斤。这些起订量的确定主要受到食品加工厂规模和生产工艺的影响。

食品加工厂的规模包括车间、设备和人员数量等因素。规模越大，清场成本（包括设备消毒清洗、环境维护和人工开支）就会越高，从而起订量也可能会相应增加。

生产工艺方面，一些设备需要一定的填充量才能达到工艺要求。例如，一步干燥制粒设备的基础打样要求不低于20公斤。

至于代加工费用的收费方式，没有一个统一的核算模式。大部分公司会根据产品的剂型、生产工艺、客户定制要求以及OEM贴牌代工模式进行报价。通常，起订量会作为参考基础，费用会根据客户订单与起订量的匹配程度以及OEM合作方式来确定。

如果下单量不足起订量，工厂会按照起订量核算加工费用。而如果下单量高于起订量，固体饮料代工厂家可以正常报价。

此外，委托合作方式也会影响收费方式。对于新品定制生产和OEM代工，代工厂会提供每个产品定制生产环节的单项目报价。而对于成品贴牌，厂家会提供可直接销售的单位成品价格。

总的来说，江西源头的粉剂、颗粒剂和片剂食品生产厂家在确定起订量和收费方式时，会综合考虑自身规模、委托订单和双方的OEM贴牌合作方式等因素。这么做旨在确保委托加工项目不会亏损，并能够满足客户的需求。