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乳糖分子大约在一亿年前出现，它于十七世纪被发现，并于1970年代在实验室合成，当时确定了化学结构。仅占牛奶热量的50%。在欧洲，印度，亚洲和北非等地，人们发展了畜牧业文化。为了适应这种新情况，喝牛奶和不喝牛奶的人类机体发生基因突变。乳糖酶是其中之一。该酶水解葡萄糖和半乳糖中的乳糖。先天性缺失很少见，通常在出牙过程开始时会减少或消失。

乳糖不耐受人群饮用骆驼奶时会出现症状。最常见的是腹泻，呕吐，恶心，腹痛和虚脱。这似乎是结肠细菌对未水解的乳糖起作用的结果。

骆驼是通常用于运输和生产肉和奶的哺乳动物。有趣的是，在人们食用骆驼奶的地方，尽管其中含有乳糖，但据说很少有乳糖不耐受患者。因此，我们重点观察了患有乳糖不耐症的25名患者饮用骆驼奶后的情况，经过8个月的观察后反应发现除了两名对最大剂量骆驼奶（250 mL）有轻度反应的患者外，其余23名患者接受程度都很高。且骆驼奶的巴氏杀菌不影响耐受性。相反，患者们对少量牛奶会表现出临床反应。

如图1所示，通过比较两种奶类的反应，我们发现与骆驼奶有关的反应较温和，与牛奶有关的反应相比几乎可以忽略不计。实验期间没有患者出现恶心或呕吐。乳糖的重要性不可低估。它会增加钙的生物利用度，从而使小肠中的吸收水平更高。儿童喂养不含乳糖的配方奶粉时的钙吸收为36 ％，而使用全脂牛奶则占60％的吸收率。

总之，我们可以肯定的是，我们的结果表明，对于不耐乳糖且不能服用牛奶的患者，使用骆驼奶可能是一种选择。

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